说实话，以前我不怎么爱吃杏鲍菇，主要是不会炒的缘故吧，总感觉炒出来不好吃，自从学会了这种做法后，我爱上了杏鲍菇，只要去菜市场，杏鲍菇是必买的。

杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，而且富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，常食还能提高人体免疫功能、降血脂、润肠胃以及美容等功效，是不错的菌类。

其实杏鲍菇无论是凉拌还将酱烧都是不错的，但今天和大家分享的这道杏鲍菇的做法有点特别，但味道却是极好的，没放肉，却能吃出肉的味道，下面就来一起看看吧。

【杏鲍菇炒青椒】

准备食材：杏鲍菇1个，青红椒各半个，鸡蛋1个，葱姜末适量。

调料：半小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽，50毫升清水、食用油适量。

具体做法：

1、 杏鲍菇清洗干净后，放案板上用刀切成厚约0.3厘米的片。

2、 青红椒切成丝状，喜欢吃辣的用辣的青红椒就可以，我这里用的是柿子椒。

3、 葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜末。

4、 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用。

5、 锅中倒入食用油，油热后，将杏鲍菇片裹上蛋液，放入锅内略煎。

6、 煎至两边都上色后，将杏鲍菇拨向一边，在锅的另一边放入葱姜蒜末，青红椒丝煸炒出香味。

7、 煸炒出香味后，再和杏鲍菇一起煸炒均匀后加入盐、白糖、生抽调味。

8、 再加入50毫升清水，慢慢小火微炖。

9、 炖至汤汁快干时，撒入葱花，出锅装盘就可以了。

10、这样做出的杏鲍菇，味道真心不错，没放肉却能吃出肉的味道，如果喜欢就试试吧。

小贴士

1、 青红椒用辣的炒出的味道会更好，只是我的胃不好，不敢吃辣，只好用柿子椒代替。

2、 煎杏鲍菇片的时候，要小火慢煎，火大了会糊，那样口感和成色都会不好。另外，不要煎时间太长，只要煎至两边都上色就可以了，如果时间过长，会影响杏鲍菇的口感，（也就是我们俗话说的炒老了，咬不动了，不鲜嫩了。）因为后面还要加清水炖。